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牛肉、鶏肉が話題の昨今、中国薬膳の立場から「怖れず食べなさい、ただし、ひと口32回、奥歯でしっかり噛むこと」と助言します。世界の国々がSARSや鳥インフルエンザの対策に努力していますが、私たち、一人ひとりが自己防衛し、健康管理するのが先決です。
日本は衛生管理が優れている反面、過剰な清潔感が浸透しています。除菌スプレー、抗菌グッズなどがあまりにも普及しすぎています。数千年の中国薬膳の経験から明言できる事は、「菌に打ち勝つ体力を養うこと」です。人間にとって毒になる菌を殺すことも大事ですが、菌に勝つ抵抗力、免疫力を身につけるのがもっと大切です。
私たちの睡液にはたくさんの薬膳効果が含まれています。日本がん学会と日本咀嚼学会は、ひと口30回噛むとがん細胞が増えないと発表。歯科医師会は焼魚や焼肉のこげ部分の発がん性物質は30秒間睡液につけると大丈夫!とリーフレットに紹介しました。睡液には28種類の抗がん物質があるそうです。私は歯の総数32回噛む努力を続けて20余年間、おかげで病い知らず、薬いらずの健康体です。
SARS、鳥インフルエンザを怖れず、ひと口32回しっかり噛んで悪い菌に打ち勝ってください。32回噛んだら病気にかからないと信じてください。中国薬膳は「薬に頼らず、食事を上手にとって健康になると信じこむのが健康の基本だ!」と教えています。 |
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程一彦(てい・かずひこ)/料理研究家。1937年大阪生まれ。関西学院大学卒業。台湾・香港で料理修行の後、家業「台湾料理リュータン」の2代目に。平成5年にフジテレビ「料理の鉄人」で初めて鉄人陳建一氏に打ち勝つ。現在、関西大学などの特別講師のかたわら各種マスコミ、ホテルでのジャズ・ライブなどで活躍。程さんの駅弁が新幹線の新大阪駅や大阪駅で発売中。ゴールデンウィークには程さんと行く究極のグルメツアークリスタルハーモニーの旅も。。 |
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